Vo veku sushi

  •  Apríl 4, 2020


Sushi sa musí jesť vždy čerstvé. Je to tak? V Tokiu šéfkuchár Koji Kimura robí slávu (a fronty) tým, že podáva až 54-denné sushi, v chutnej show pre fanúšikov umami.

Prečítajte si viac:

Top 5 Ľahké občerstvenie - poznať výber možných občerstvení
Ľahké občerstvenie a detoxikácia - Spoznajte karfiol Popcorn

S veľkou konkurenciou v okolí sa šéfkuchár Kouji Kimura ocitol v dileme.


Tuniak, ktorý nakúpil za prehnané ceny, bol starý a musel byť vyradený.

Aby sa zabránilo zraneniu a prípadnému bankrotu, rozhodol sa obrátiť na techniku ​​Edomaezushi.

Sú to staršie sushi, nie náhodou.


Začal sledovať, ako sa hnije.

Potom sa rýchlejšie odstránili orgány, ktoré sa zhoršujú.

Výsledkom bolo, že ryby vydržali dlhšie.


A textúra a chuť sa stali niečím, čo predtým nikdy neochutnal.

Odstránením krvnej krvi sa jej podarilo odstrániť zápach plodu.

Takto dominovalo dozrievaniu rýb - ktoré sa líši od hniloby.

Tiež sa naučil vysporiadať sa s ryžou, ktorá sa používa v inom bode ako ostatní.

Táto technika, ktorá sa vyvinula prostredníctvom pokusov a omylov v priebehu 10 rokov, je jedinečná.

Preto reštaurácia získala medzinárodnú slávu.

A zatiaľ, hviezda Michelin.

Opovažuješ sa?

V Tokiu dajte taxík na adresu 3-21-8 Tamagawa, v okrese Setagaya-ku.

Tu je video o tomto úžasnom sushi.

Revolučné cestovanie prostredníctvom virtuálnej cestovnej kancelárie (Apríl 2020)


Odporúčaná