Indická strava je múdrosť späť k stolu

  •  August 13, 2020


Zostávame moderný, ale zraniteľný voči hrozbám, ktoré prenasledujú naše zdravie z jaskýň. Kŕmenie domorodých obyvateľov môže pomôcť v boji proti chorobám moderného života. Je to múdrosť späť do menu.

Rozmanitosť potravín na svete je úžasná. Každé ovocie, zelenina alebo zrno obsahuje živiny, ktoré nás môžu chrániť pred takmer každou chorobou. Problém je v tom, že nie každý môže byť uvedený na trh. Pretože sú odolné voči škodcom, ľahko sa dajú zbierať a prepravovať alebo jednoducho krajšie ako iné, na výrobu vo veľkom meradle bolo vybratých iba niekoľko druhov. To znamená, že to, čo môžeme mať na doske, sú výlučne z priemyselných a vládnych dôvodov.

Nebolo to tak. V raných dňoch sa kmene a domorodé obyvateľstvo usadilo v potravinových systémoch. Jej strava bola zložitá, sebestačná, extrémne rozmanitá a výživovo vyvážená. Keď objav nového sveta šokoval také zreteľné civilizácie, v tomto procese sa veľa stratilo.


To znamená, že ako vyvíjajúce sa bytosti sa vzdialime od nášho pôvodu. Najmä s ohľadom na spotrebu živín, ktoré by nás mohli účinnejšie chrániť. Výsledky ovplyvňujú aj samotných Indiánov, ktorí čelia ľahkosti spracovaných potravín, ktoré zneužívajú bielu múku, cukor a rafinované oleje.

Rekord padol so súčasným hľadaním zdravšieho spôsobu života. Zrazu si myslíme, že quinoa a chia, takzvané superpotraviny, sú nové, ale boli súčasťou stravovania pôvodných obyvateľov už tisíce rokov. Nedávno sme pokročili v trende teffovej múky: najmenšieho a najživnejšieho zrna na svete, ktoré dodáva energiu etiópskym kmeňom, kde, ako sa ukazuje, je ťažké dosiahnuť cenovo dostupnú výživovú rozmanitosť.

Starovekí šamani domorodých kmeňov v Severnej Amerike plánovali podporovať svoje kmene sedem generácií a odovzdávať učenia jeden druhému tak, aby sa táto múdrosť nikdy nestratila. Keď sa tento spôsob života zmenil, toto spojenie sa stratilo.


Aj keď nájdenie tohto druhu potravín je ťažké a drahšie, veríme, že z dlhodobého hľadiska sa to oplatí.

small-pozoruhodný-market 1

Teff, etiópska kmeňová strava potravín, začína dosahovať trh


quinoa

Stratené zrno Inkov, kmeňa predkoloniálneho Peru, quinoa je príkladom múdrosti typu back-to-table.

chia

Chia bola na stole Aztékov, domorodých obyvateľov, ktorí obývali Mexiko

Political Figures, Lawyers, Politicians, Journalists, Social Activists (1950s Interviews) (August 2020)


Odporúčaná