Čas a čas ciroku

  •  Septembra 23, 2020


Aké quinoa, nič! Čirok, ktorý je predkom afrického pôvodu, dobýva kuchárov a tých, ktorí sa starajú o jedlo, a to buď výživovým profilom alebo textúrou, ktorú poskytuje v ústach.

Prečítajte si viac:

Proso „nové“ superfood - Nadišiel čas pre predkové jedlá
Najmenšie zrno na svete - Spoznajte pozoruhodný malý „teff“

Superfood príspevok, ktorý bol s quinoa a dnes prešiel cez proso, je iba „novým“ prvkom.


Ale pretože medzi primitívnymi národmi existuje záznam o jeho spotrebe, nováčik je tiež súčasťou takzvaných „predkov“.

Aj keď je to piata kultúra na svete, cirok sa doposiaľ nevšimol vo veľkých kuchyniach.

Melasa extrahovaná z rastliny je síce v receptúrach z južných Spojených štátov, ale donedávna jej najznámejším využitím bolo krmivo pre dobytok.


Sucho v krajinách dodávajúcich obilie však obrátilo svoje oči k najťažším z nich.

Sorghum sa zasadzuje za novú generáciu šéfkuchárov, ako sú Michelle Bernstein (Miami) a Marc
Forgione (New York).

Zmenou ponuky dobývajte chuťou a textúrou, ktoré poskytujú potešenie a sýtost.


Pôvodne pochádza z afrických nížin a používa sa ako konečný dezert, rovnako ako v zmesi so šalátmi alebo v podobe rizota bez ryže.

Vo svete spotrebiteľov, ktorí si stále viac uvedomujú, získal pozornosť taký všestranný, ale bezlepkový, ľahko stráviteľný a bohatý na antioxidanty, vitamíny a bielkoviny.

Navyše je šetrný k životnému prostrediu.

Aker ciroku spotrebuje o 30% menej vody ako kukurica a menej hnojiva.

Americká reťazec reštaurácií Hugo nielen vložila obilie do všetkých jedál, ktoré obsahovali ryžu, ale tiež odhaľuje manifest v prospech jeho použitia v jedálnych lístkoch.

"Predstavujeme cirok: tolerantný voči suchu a nízka spotreba vody, je to skutočné zázrakové zrno."

Slová Toma Kaplana, spolumajiteľa a zakladateľa siete, majú za cieľ ovplyvniť zákazníkov, aby prijali alternatívu z ekologických dôvodov, pretože môže ušetriť milióny galónov vody.

Ďalšou výzvou v prospech je jej cena.

Aj keď úspech zdvojnásobí alebo dokonca ztrojnásobí svoju hodnotu, bude stále dostupnejší ako napríklad quinoa.

Očakáva sa, že cena stúpne, čo by motivovalo viac poľnohospodárov k pestovaniu ciroku, čím by sa alternatíva stala dostupnejšou.

cirokový šalát

Šalát z ciroku a jablka

VILI11 (Septembra 2020)


Odporúčaná